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教你识别真正的杂粮馒头

2018-12-17 10:11:18

教你识别真正的杂粮馒头

很多超市都有全麦馒头或添加了玉米粉、燕麦粉、豆粉等杂粮的主食,其中个别是在细粮中加色素冒充的。

鉴别它们并不难:因粗粮难以发酵,所以杂粮馒头的质地和口感是没法伪造的,如果粗粮馒头的口感细腻得像白面馒头一样,那就是假冒产品。例如好的玉米馒头需加30%的玉米粉,其质地肯定比较粗糙,弹性差,如果质地细腻均匀,

教你识别真正的杂粮馒头

必然是假玉米馒头,其颜色来自黄色素,香气来自玉米香精;有的“全麦食品”看起来黑黑的,实际是加焦糖色素做成的(真正的全麦面包的颜色不是特别深),饭店里供应的黑乎乎的、用以夹干菜肉丝等的所谓杂粮馒头大多属于这类;有的所谓全麦馒头是在染色白馒头上撒点麦麸来化妆,而口感仍很细腻则也是假冒的。

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